作為最早在內地打開市場的澳門食品企業，十月初五餅家年銷售額已達3億，其手信已出口北美、歐洲等，在食品安全和品質上，董事長劉藝良有自己的堅持。

他是澳門商界的傳奇人物，涉及眾多行業領域，卻對澳門手信食品情有獨鐘。改革開放後，他選擇到內地設廠，通過粵澳合作，打開產品生產銷售管道，將公司打造成國內銷量最大的澳門手信食品企業。他是澳新食品有限公司董事長，十月初五餅家（澳門）有限公司董事長劉藝良。

在第2018-07-28期《風雲粵商》節目中，劉藝良分享了自己做食品企業的初衷，以及從商幾十載的卓識遠見和不同尋常的管理經驗。

記者：為什麼餅業叫“十月初五”？

劉藝良：遊客可能現在很少去十月初五這條街。這條是已經有一百多年的歷史，原來叫泗孟街，現在叫十月初五街，是因為裏面也隱含了東西方文化。當年為了紀念在歐洲第一個推翻獨裁統治，就選擇了這條街作為10月5日街。但是考慮到澳門是中國人居住的地方，所以以中國的文化來講，就用農曆（命名），所以翻譯成中文：十月初五。

記者：選擇做澳門手信的食品產業的初衷是什麼，為什麼從澳門跑來內地做實體業，整個產品的銷售思路又是怎樣的？

劉藝良：首先我喜歡吃，也很喜歡澳門的手信業。現在澳門被聯合國教科文組織評為創意城市、美食之都，意味著澳門食品是非常豐富，也是多種多類的。但是在澳門開廠做企業，人力資源的成本很高，所以需要跟內地加強合作。江門是廣東的一個僑鄉，也是我們很喜歡到的地方。當時江門跟澳門的交通很不便利，但是我對國家、對整個基礎設施建設、未來的發展充滿信心。現在看來，願望實現了。粵澳合作給我們提供了非常好的條件和環境。

我們其實就是利用了澳門是自由港的定位，並看好內地的整個市場，通過內地把中國製造出口到全世界。所以現在十月初五做得好與不好，不只是關乎澳門的品牌是否受損，也是關乎江門的品牌是否受損。

作為最早在內地打開市場的澳門食品企業，我們進入內地投資建廠第一年就成功打開銷路，實現200萬銷售額。目前位於廣東省江門市新會區的生產基地，年產量可達72萬箱，銷售額達3億元。正在建設的三期工廠，投入生產後總銷售每年可增加5億元。

在如何發展好十月初五餅業的過程中，我們始終堅持質量優先，食品安全第一，食品安全作為食品企業首要條件，是一個食品企業的生命力，不僅食品源頭、材料供應商的選擇也很重要，我們整個團隊都堅守“哪怕成本要高，甚至要虧，還是要保證消費者的利益”。另外，在整個企業發展過程中，確實需要不斷傳承，還要創新，但是創新是要在在十月初五這個優良傳統基礎上創新，所以必須要產品研發，需要對設備進行研發，我們強調產學研合作，有自己的研發團隊是不夠的，還要利用有品牌、有信譽、有能力也有專利的研發機構和品牌大學等社會資源合作，加強雙方合作，自己研發出的自動化生產設備，大大降低成本，提升產能，也大大減輕人力資源市場上的負擔。

那我想說自己是怎麼去發展一個企業，用自己的話說就是“三心兩意”，意思是首先要有信心，有信心才會去投資一個專案，有了信心就要有克服困難的決心，如果出現各種各樣想像不到的困難和問題就要有決心去改變它，有決心去克服它，但是舊的問題解決，新的問題又來了，所以要有恆心，對年輕人來說貴在堅持兩個字，對於跟合作者來說，我們都要有誠心，所以要有誠意，但不可以大意。

談到這裡，我想說，因為我們現在改革開放已經40年，現在粵港澳已經融合了，那麼新的環境，新的趨勢也到來了，新的機遇也到來了，也面臨著各種挑戰，那其中的一個機遇就是粵港澳大灣區的規劃，也是為我們帶來了一個很好的合作機遇，但是也要解決一些難題，所以要利用好就要突破，那其中我很重視的一個是創新通關模式，可解決好我們粵港澳，特別是大灣區的人流、物流和資金流方面的問題，那創新通關模式就是兩地一檢或者是合作查閱一次放行。機遇就在面前，大家不要放過，大家共同地去把握好，為自己的事業發展更上一層樓。

記者：您是如何打開國際市場？

劉藝良：改革開放40年來，國家非常重視品質。我們要用澳門的品牌、手工藝，結合內地豐厚的人力資源跟人才，把握好產品的品質，絕對控制好食品安全，在這方面給國外信心。另外，我們通過很多代理商、經銷商，包括銷售團隊。專業化銷售團隊有銷售管道，有市場，有經驗，有客戶，可以把我們的品牌打到國際市場。所以，一方面首先要保證食品的品質，保證品質才能給全市場信心。有了信心之後，再鋪好管道，打開全球的銷路。

觀眾：在當前去杠杆背景下，企業如何面對資金困境？

劉藝良：現在的環境，確實給我們做實業的帶來一種衝擊。這是一種挑戰，也是一種影響。但是民以食為天，最重要的是我的食品能不能迎合廣大消費者。另外，我也希望，如果能研發多一個必吃品，不只是點心、烘培類，而是能夠作為充饑食品，這就會對企業有幫助。這種產品不管在任何環境下，對消費者來說，還是會受追捧的，那我的企業就有發展、有生存的空間。

觀眾：如何解決食品安全問題？

劉藝良：作為人大代表，我也是非常關注老百姓消費者對食品安全的高要求。一方面，食品安全從國家層面、從立法的層面去進一步的完善食品安全法。我也深深地體會到從中央到地方對食品安全的高度重視，而且是痛下決心，其實現在的法律已經非常完善。所以法律完善之後，管理上也需要進一步的完善。那麼接著就是要執行到位，再到了企業，就是自律。自律也是非常重要。全國那麼多大大小小的企業，監管部門怎麼顧得來，所以自律很重要。最後就是監督要到位，我們要監督，不只是靠法律、政府跟企業，還要靠消費者共同去監督，做到食品安全需要方方面面，大家齊心協力才能共同做好。

觀眾：食品企業如何應對市場環境的變化？

劉藝良：自從開工廠以後，以前重視的是傳統的銷售模式，要麼通過直營店、要麼通過經銷商、代理商直接到各大超級市場，或者是門店、大型的商場裏，包括機場等。現在隨著現代消費模式跟銷售模式的改變，網購成為很多年輕人喜歡的銷售模式，我們也需要適應。所以現在網購的市場比例在我們銷售產品比例越來越高。

同時，大家都在隨波逐流時，我們傳統的實體、傳統的銷售模式，如超級市場、直營店等，也是很多現在上了年齡的人群喜歡的，他們就要看到實體。那我們是不是考慮要守住，而且做強做大。傳統市場確實是有其必要性，自己的主要戰場也是不能丟的，但除了傳統的管理模式，也要考慮新的市場，新的消費群體。這個時候，不能閉門去想、去設計，要迎合得到這個消費群體，你就不如直接請他們到廠裏面去工作，或者是到管理團隊去。這些人怎麼選，確實是我們要研究的，同時，也可以吸收新鮮的血液到企業中來。

完整精彩內容，敬請關注第20180728期 TVS1 廣東經濟科教頻道《風雲粵商》：內地設廠 為澳門手信食品打開新天地——澳新食品有限公司董事長 十月初五餅家(澳門)有限公司董事長 劉藝良專訪  http://www.iqiyi.com/v_19rqycjuy4.html?vfm=2008_aldbd